En el Episodio 170 entrevistamos a Javier Sánchez Perona, científico titular del CSIC y reconocido experto en el campo del aceite de oliva. Javier nos contará todo sobre el aceite de palma, aceite de coco y aceite de colza, canola o nabina, es decir, si son beneficiosos para la salud o por el contrario son perjudiciales, además de sus usos, empleos y mucho más.
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El aceite de palma es uno de los aceites más criticados y demonizados por su utilización en alimentos ultraprocesados. Sin embargo, el virgen tiene algunos beneficios para la salud, como su alto contenido en vitamina E, antioxidante. El aceite de coco es otro aceite muy popular. Se obtiene de la pulpa del coco, y tiene un sabor fuerte y muy característico. El aceite de coco ha sido un boom en los últimos años por los estudios que demuestran beneficios en la salud con los trigliceridos de cadena media. En España, el aceite de colza está demonizado por una intoxicación que hubo en España en 1981. En ese año, se produjo una contaminación masiva de aceite de colza. Aún así, Javier demostrará que se utiliza mucho en otros países y que es beneficioso para la salud.