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Nutrición, ciencia y salud
Echa un vistazo a los artículos de Nutrición del Blog y a las reseñas de algunos de los eventos que hemos organizado.
El “yogur pasteurizado después de la fermentación” es un yogur, pero no debería serlo
Desde los años '90 podemos observar yogures en los supermercados que, a diferencia de la mayoría, estos se conservan a temperatura ambiente, y no en refrigeración. Fuente: Supermercado 'El Corte Inglés' El problema es que este yogur no cumple la definición oficial de...
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Ya NO nos engañarán con el pan integral: Nueva norma de calidad del pan
Ya es una realidad: Por el fin el “pan integral” será integral de verdad. La nueva normativa del pan en España cambia. Y lo hace para bien. El 1 de Julio de 2019 entra en vigor el Real Decreto 308/2019.
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Menos Grasas Trans a partir de 2021 en Europa
Buenas noticias para la salud del consumidor europeo: a partir del 2 de abril de 2021, se pondrá en marcha el último Reglamento dictado por la Comisión Europea, en el que exige un máximo de 2 gramos de Grasas Trans Artificiales por cada 100 gramos de grasas totales...
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Selenocisteína y Pirrolisina, los Aminoácidos olvidados
Popularmente se conocen un total de 20 aminoácidos canónicos o naturales que forman parte de las proteínas y del código genético (con codones específicos). Además de los 20 aminoácidos mencionados anteriormente, se encontraron dos más: uno en los años ’70, llamado Selenocisteína; y otro en el año 2002, denominado Pirrolisina.
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¿El café tiene los mismos efectos ergogénicos que la cafeína anhidra?
Si bien es cierto que la mayoría de estudios que han visto efectos ergogénicos con cafeína han sido realizados con cápsulas o pastillas de cafeína anhidra, también existen otros que se han hecho con café, la segunda bebida más consumida del mundo. Está más que...
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¿De qué está compuesto el líquido de los alimentos en conserva?
El líquido que viene acompañado en las conservas y semiconservas se denomina líquido de gobierno o líquido de cobertura. Por ejemplo, el almíbar del melocotón o el jugo de la piña. ¿Qué función tiene en los alimentos? El líquido de gobierno permite realizar varias...
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