En el Episodio 86 del Podcast El Alimentólogo nos acompaña Jano Cabello, CMO de San Jorge Coffee Roasters, tostadero de café de especialidad. Jano nos contará todo tipo de curiosidades y mitos derivados del mundo del café comercial y café de especialidad. Las...
En el Episodio 69 del Podcast El Alimentólogo, tenemos de invitado al bioquímico y dietista Xabier Ramírez de la Piscina, conocido también como Biochemistry Fitness. Xabier nos contará y mostrará los peligros y anécdotas que poseían algunos ingredientes de fórmulas...
Puedes acceder a contenido de divulgación en nutrición en la cuenta de Instagram de @josekenji. Estamos en el supermercado decididos a comprar nuestro querido café, pero existen muchísimos tipos diferentes: natural, mezcla o torrefacto. Para más inri, existen con...
Los investigadores Desbrow, Hall & Irwin (2018) analizaron el contenido de cafeína de las cápsulas de café de la marca Nespresso®. Los resultados, tal y como indicaban otros estudios anteriores realizados en otros productos de café soluble, llamaron la atención...
La mayoría de los cacaos en polvo desgrasados y chocolates han sido procesados con la técnica del Dutch Process o proceso de alcalinización a través de un agente alcalinizante como pueden ser: carbonatos alcalinos, óxidos de magnesio o hidróxidos alcalinos...
Me llamo José María Puya, soy divulgador alimentario. Puedes seguir mi trabajo en LinkedIn, Instagram y YouTube. Si bien es cierto que la mayoría de estudios que han visto efectos ergogénicos con cafeína han sido realizados con cápsulas o pastillas de...
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