por Alimentologia | Feb 11, 2020 | Ciencia y Tecnología Alimentaria, Curiosidades
Ese líquido de la carne no es sangre, es agua teñida. Fin de uno de los mitos más extendidos en la sociedad sobre alimentos. Es frecuente escuchar a las personas que les gusta la carne poco hecha eso de: “A mí me gusta que se note la sangre”. Pues va a ser...
por Alimentologia | Nov 29, 2019 | Ciencia y Tecnología Alimentaria, Curiosidades, Suplementos
Los aminoácidos en forma libre poseen sabores particulares. Si has tomado un suplemento de algún aminoácido libre o de algún análogo o metabolito con sabor neutro, sabrás de sobra de que algunos están extremadamente asquerosos en cuanto a sus características...
por Alimentologia | Nov 7, 2019 | Ciencia y Tecnología Alimentaria, Curiosidades, Mitos nutricionales
Aunque a las castañas se las asigna en el grupo alimento de frutos secos, lo cierto es que difieren excesivamente en el aspecto nutricional respecto al resto de frutos secos. A pesar de ello, sí se les considera un fruto seco. En cuanto a su composición nutricional...
por Alimentologia | Ago 4, 2019 | Ciencia y Tecnología Alimentaria, Curiosidades, Mitos nutricionales
¿Hay tanta diferencia de calidad entre el Aceite de Oliva Virgen y el Aceite de Oliva Virgen Extra como se piensa? Para el consumidor español hay algo claro: el aceite de oliva tiene que ser “virgen extra”. Además, si lo produce la almazara de mi pueblo,...
por Alimentologia | Ago 2, 2019 | Ciencia y Tecnología Alimentaria, Curiosidades
Seguro que en muchas ocasiones nos lo hemos preguntado: ¿Por qué lagrimamos cuando cortamos o troceamos cebolla? La respuesta nos la da, como de costumbre, la ciencia. La sustancia que provoca el escozor y las posteriores lágrimas después de cortar la cebolla se...
