por Alimentologia | Ago 17, 2020 | Curiosidades, Dietética, Mitos
Puedes acceder a contenido de divulgación en nutrición en la cuenta de Instagram de @josekenji. Desde que nacemos, nos repiten dichos como que solo se puede comer un máximo de 3 huevos/semana, que el Aquarius es una buena opción para la gastroenteritis o que hay que...
por Alimentologia | Jul 1, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades, Mitos
Las ortiguillas de mar (Anémona sulcata) a nivel gastronómico poseen un problema de raíz: no entran por los ojos. Algo parecido ocurre con los caracoles. Sin embargo, cualquier persona que haya probado las ortiguillas de mar, ya sea en revueltos, cocidas o fritas, de...
por Alimentologia | Abr 15, 2020 | Ciencia de los Suplementos, Creatina, Mitos, Suplementos
Puedes seguir mi trabajo de divulgación en Instagram. Anteriormente fue el turno de la proteína en polvo. Hoy le toca a la creatina. Si aún no has leído el anterior artículo o no me conoces, me gustaría presentarme:Me llamo José María Puya, soy tecnólogo...
por Alimentologia | Abr 12, 2020 | Cafeína, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades, Mitos
Los investigadores Desbrow, Hall & Irwin (2018) analizaron el contenido de cafeína de las cápsulas de café de la marca Nespresso®. Los resultados, tal y como indicaban otros estudios anteriores realizados en otros productos de café soluble, llamaron la atención...
por Alimentologia | Abr 8, 2020 | Ciencia de los Suplementos, Mitos, Suplementos, Whey protein
Esta información será ampliada en el primer libro de José María Puya (Ciencia de los Suplementos) que será lanzado a principios de 2021. Puedes seguir mi trabajo de divulgación en Instagram y en mi Podcast. Hola, encantado de conocerte. Supongo que llegas hasta...
por Alimentologia | Mar 31, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Dietética, Mitos, Seguridad Alimentaria
Es bien sabido que las temperaturas excesivamente altas no producen beneficios en relación a las características nutricionales y sensoriales, incluso pueden llegar a producir sustancias tóxicas como aminas heterocíclicas o hidrocarburos aromáticos policíclicos. Sin...
