por Alimentologia | Abr 15, 2020 | Ciencia de los Suplementos, Mitos nutricionales, Suplementos
Esta información será ampliada en el primer libro de José María Puya (La Gran Guía de la Ciencia de los Suplementos) que será lanzado a principios de 2021. Puedes seguir las novedades el proceso de elaboración aquí. Anteriormente fue el turno de la proteína...
por Alimentologia | Abr 8, 2020 | Ciencia de los Suplementos, Ciencia y Tecnología Alimentaria, Mitos nutricionales, Suplementos
Esta información será ampliada en el primer libro de José María Puya (La Gran Guía de la Ciencia de los Suplementos) que será lanzado a principios de 2021. Puedes seguir las novedades el proceso de elaboración aquí. Hola, encantado de conocerte. Supongo que...
por Alimentologia | Mar 31, 2020 | Ciencia y Tecnología Alimentaria, Dietética, Mitos nutricionales, Seguridad Alimentaria
Es bien sabido que las temperaturas excesivamente altas no producen beneficios en relación a las características nutricionales y sensoriales, incluso pueden llegar a producir sustancias tóxicas como aminas heterocíclicas o hidrocarburos aromáticos policíclicos. Sin...
por Alimentologia | Nov 7, 2019 | Ciencia y Tecnología Alimentaria, Curiosidades, Mitos nutricionales
Aunque a las castañas se las asigna en el grupo alimento de frutos secos, lo cierto es que difieren excesivamente en el aspecto nutricional respecto al resto de frutos secos. A pesar de ello, sí se les considera un fruto seco. En cuanto a su composición nutricional...
por Alimentologia | Ago 4, 2019 | Ciencia y Tecnología Alimentaria, Curiosidades, Mitos nutricionales
¿Hay tanta diferencia de calidad entre el Aceite de Oliva Virgen y el Aceite de Oliva Virgen Extra como se piensa? Para el consumidor español hay algo claro: el aceite de oliva tiene que ser “virgen extra”. Además, si lo produce la almazara de mi pueblo,...
por Alimentologia | May 15, 2019 | Ciencia y Tecnología Alimentaria, Mitos nutricionales, Salud
Desde los años ’90 podemos observar yogures en los supermercados que, a diferencia de la mayoría, estos se conservan a temperatura ambiente, y no en refrigeración. Fuente: Supermercado ‘El Corte Inglés’ El problema es que este yogur no cumple la...
