por Alimentologia | Mar 31, 2020 | Ciencia y Tecnología Alimentaria, Dietética, Mitos nutricionales
Es bien sabido que las temperaturas excesivamente altas no producen beneficios en relación a las características nutricionales y sensoriales, incluso pueden llegar a producir sustancias tóxicas como aminas heterocíclicas o hidrocarburos aromáticos policíclicos. Sin...
por Alimentologia | Nov 7, 2019 | Ciencia y Tecnología Alimentaria, Curiosidades, Mitos nutricionales
Aunque a las castañas se las asigna en el grupo alimento de frutos secos, lo cierto es que difieren excesivamente en el aspecto nutricional respecto al resto de frutos secos. A pesar de ello, sí se les considera un fruto seco. En cuanto a su composición nutricional...
por Alimentologia | Ago 4, 2019 | Ciencia y Tecnología Alimentaria, Curiosidades, Mitos nutricionales
¿Hay tanta diferencia de calidad entre el Aceite de Oliva Virgen y el Aceite de Oliva Virgen Extra como se piensa? Para el consumidor español hay algo claro: el aceite de oliva tiene que ser “virgen extra”. Además, si lo produce la almazara de mi pueblo,...
por Alimentologia | May 15, 2019 | Ciencia y Tecnología Alimentaria, Mitos nutricionales, Salud
Desde los años ’90 podemos observar yogures en los supermercados que, a diferencia de la mayoría, estos se conservan a temperatura ambiente, y no en refrigeración. Fuente: Supermercado ‘El Corte Inglés’ El problema es que este yogur no cumple la...
por Alimentologia | Ene 3, 2019 | Mitos nutricionales
Probablemente no sepas la composición real de las Pastillas de Avecrem. Sabemos que es un ingrediente muy usado en las cocinas para mejorar el sabor de diversos guisos. Sin embargo, sus ingredientes puede que te sorprendan. ¿Cómo se anuncia el producto? Las pastillas...
por Alimentologia | Dic 28, 2018 | Mitos nutricionales
Hace ya tiempo que se publicó la famosa infografía del Aquarius. Dicha imagen se viralizó por todo internet, y me la encontré por redes sociales y Google modificada, capturada y con otros logos. Por eso he querido modificarla y rediseñarla, como veréis posteriormente....
