Me llamo José María Puya, tecnólogo alimentario y dietista-nutricionista.
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¿Es cierto que la Coca-Cola de Estados Unidos sabe diferente a la de España y que tiene muchos más azúcares añadidos? La gente ha hablado durante años sobre sus supuestas diferencias en el tipo de ingredientes, sus Calorías y su cantidad de azúcares añadidos.
Pero, ¿es esto realmente cierto? ¿Existen variaciones significativas entre ambas versiones?
Si quieres conocer la respuesta, has llegado al lugar adecuado. ¡Vamos a descubrirlo!
Estos son los Ingredientes de la Coca-Cola en España y Estados Unidos
Comencemos por conocer los ingredientes de ambas versiones:
Coca-Cola española
En el caso de la versión española, al revisar la información de producto, encontramos los siguientes ingredientes:
Agua carbonatada, azúcar, colorante E-150d, ácido fosfórico, aromas naturales y cafeína.
Coca-Cola estadounidense
Por otro lado, en la versión estadounidense, encontramos:
Agua carbonatada, jarabe de maíz de alta fructosa, colorante caramelo, ácido fosfórico, aromas naturales y cafeína.
¿Cuánta cafeína tiene la Coca-Cola?
La web de Estados Unidos detalla la cantidad de cafeína en su Coca-Cola: exactamente son 34 mg de cafeína por lata de 355 ml, lo que equivale a 9,5 mg de cafeína por cada 100ml o 31,59 mg por una lata de 330 ml española.
Es importante recordar que la Coca-Cola española no declara su contenido de cafeína. Esto se debe a que en España no es necesario especificar la cantidad de cafeína en bebidas que contienen menos de 150mg por litro. Por tanto, en nuestra legislación, Coca-Cola no se considera una bebida con contenido elevado en cafeína.
Otro punto muy importante es que uno de los motivos de añadir cafeína a la Coca-Cola, es para darle sabor, al igual que otros ingredientes como el ácido fosfórico o el azúcar.
¿Cuáles son las Diferencias entre la Coca-Cola de España vs EEUU?
Entonces, ¿cuáles son las diferencias reales entre las dos versiones?
La gente a menudo se confunde en dos parámetros: las Calorías y el contenido de azúcar añadido, de ahí a que siempre se ha dicho que la versión estadounidense posee más Calorías y más azúcares.
Pero antes de profundizar en estos aspectos, abordemos la diferencia más evidente entre las dos versiones: el tipo de endulzante utilizado en cada versión.
Mientras que en España se utiliza la sacarosa (el corriente azúcar de mesa), compuesto de un 50% fructosa y 50% glucosa, en Estados Unidos emplean el famoso y controvertido jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF), un edulcorante calórico obtenido a partir de la hidrólisis del almidón de maíz que, en su versión para refrescos (JMAF-55), suele estar compuesto de un 55% de fructosa, un 41% de glucosa y 4% de otros azúcares.
La Coca-Cola estadounidense ha utilizado este edulcorante desde los años 80, principalmente debido a su costo más bajo, gracias al maíz subsidiado por el gobierno.
En cuanto a las supuestas diferencias calóricas entre las versiones, hay que decir que las diferencias son tan mínimas que podemos decir que no existen diferencias.
La versión de Estados Unidos tiene solo 0,2 g más de azúcares por 100 ml que la versión española.
Para ser más precisos: 100 ml de Coca-Cola en Estados Unidos aportan 10,8 g de azúcares, mientras que 100 ml de Coca-Cola en España suman 10,6 g de azúcares. ¿Sorprendido?
¿Hay diferencia de sabor?
Entonces, ¿por qué algunas personas afirman que la Coca-Cola en Estados Unidos sabe diferente? ¿Es una inventada? Pues puede tener una explicación.
La diferencia de sabor podría ser debido a la diferencia de ambos endulzantes en su poder edulcorante (PE), definiendo técnicamente este parámetro como una medida que compara cuán dulce es una sustancia en relación con la dulzura de una solución de sacarosa en condiciones estándar.
Mientras la sacarosa tiene un poder edulcorante de 100, el del JMAF-55 es aproximadamente de 130. Esto podría hacer que la Coca-Cola estadounidense, con la misma cantidad de endulzante, sea percibida como más dulce que la española.
Conclusión
En resumen, no existen tantas diferencias entre la Coca-Cola de España y Estados Unidos. Como hemos visto, las diferencias a nivel nutricional son mínimas. Sin embargo, todavía muchos españoles que viajan a EEUU comentan que sí existen diferencias, y podría tener su explicación en la diferencia de sabor entre los diferentes endulzantes.