Como ya comentamos en nuestro artículo Diferencia entre «Ciencia de los Alimentos» y «Tecnología de los Alimentos», ambos conceptos son disciplinas diferentes. Mientras la Ciencia de los Alimentos es la disciplina que estudia, a partir de la biología, química, bioquímica, biotecnología, física e ingeniería, la naturaleza, el deterioro, el procesado y la mejora de los alimentos para el consumo en la sociedad; la Tecnología de los Alimentos se encarga de seleccionar, conservar, procesar, envasar, distribuir y utilizar los alimentos de manera segura y nutritiva a través de la aplicación de la ciencia de los alimentos. No existe tecnología alimentaria sin ciencia alimentaria.

En el presente artículo presentaremos algunos de los mejores libros disponibles sobre ciencia y tecnología de los alimentos en Amazon. Desde el diseño de alimentos hasta la seguridad alimentaria, estos libros cubren una amplia variedad de temas interesantes para cualquier tecnólogo de alimentos o estudiante del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

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«Ciencia y tecnología de los alimentos» de Geoffrey Campbell-Platt

Todos los autores son expertos en sus respectivos campos y representan 15 de las universidades que lideran la ciencia y tecnología de los alimentos mundialmente junto a cuatro importantes organizaciones internacionales. Varios de los autores son distinguidos miembros de IAFoST y contribuyen directamente a inspirar a los jóvenes científicos y tecnólogos de alimentos. Este título va dirigido a profesores y estudiantes que con su contenido básico de componentes nucleares de los grados de ciencia y tecnología de los alimentos y con sus referencias será una importante guía ampliando conocimientos y pudiendo llevar a cabo un estudio más avanzado de la materia.

Sinopsis original
Editorial Acribia (Enlace en Amazon)

«Cocinología: la ciencia de cocinar» de Stuart Farrimond

Descubre los conceptos fundamentales de la cocina revelados junto con prácticos consejos y técnicas paso a paso, que harán de tu cocina un auténtico laboratorio. Encuentra las respuestas a las preguntas que hasta ahora no tenían solución con capítulos dedicados a los principales alimentos y preparaciones: carnes, aves, pescados, legumbres y cereales o vegetales entre otros.

Sinopsis original
Editorial DK (Enlace en Amazon)

«Come seguro comiendo de todo» de Beatriz Robles

En nuestro día a día son muchas las dudas que nos asaltan si queremos alimentarnos de forma segura. Las constantes alertas en los medios sobre los riesgos que nos encontramos al comer han borrado la delgada línea entre la información y la alarma. Por eso urgen voces como la de Beatriz Robles. Con rigor, amenidad y un fino sentido del humor, esta experta en seguridad alimentaria nos enseña qué debemos hacer para alejar los peligros de nuestra cocina.

Sinopsis original
Editorial Planeta (Enlace en Amazon)

«Ciencia y tecnología culinaria» de José Bello Gutiérrez

Editorial Díaz de Santos (Enlace en Amazon)

«Tecnología de los Alimentos» de varios autores

Editorial Sintesis (Enlace en Amazon)

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