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Los nutricionistas y dietistas son conscientes de la complejidad que conlleva elaborar planificaciones dietéticas deportivas cuando el objetivo del deportista es mejorar el rendimiento o la composición corporal.

Cuando se realiza una entrevista dietética a un deportista, hay que realizarles preguntas relacionadas con sus vidas cotidianas. Esto dará lugar a planes adaptados y especializados. Algunas preguntas como saber qué marca de suplementos utilizan, qué sabores prefieren o conocer los supermercados en los que compran, pueden hacer que la adherencia a la dieta sea mucho mayor.

Antes de comenzar con el artículo, te recordamos que en el Blog y en el Podcast puedes encontrar información gratuita de calidad sobre cualquier temática relacionada con la nutrición deportiva y todo tipo de dudas laborales sobre la profesión del dietista-nutricionista y técnico superior en dietética. Además, si precisas de personalización, también poseemos servicios de Asesoramiento Dietético Online y Formación especializada para TSD y D-N.

Fórmulas de trabajo de un nutricionista/dietista deportivo

El objetivo de muchos deportistas no solo es mejorar el rendimiento deportivo, sino mejorar sus hábitos de educación nutricional.

Aunque el mundo de la nutrición deportiva es complejo y extenso, no hace falta decir que cada profesional suele estar más especializado en determinadas disciplinas deportivas, algunas más enfocadas en deportes de fuerza, resistencia, equipo, etc. Cada profesional posee una forma diferente de trabajar. Por ejemplo:

  • Algunos profesionales trabajan contando macronutrientes de forma milimétrica y otros van más a ojo.
  • Algunos profesionales trabajan más con recetas, mientras que otros pautan materias primas básicas.
  • Algunos profesionales piden al cliente el pesaje de los alimentos sea más estricto, mientras que otros son menos estrictos en ese aspecto.

A pesar de tener como premisa que cada profesional es un mundo y cada uno tiene su forma particular de trabajar, el principio de individualización de cada paciente va a forzar que la planificación se incline más para un extremo o para otro. Este punto es un principio básico en la nutrición deportiva. Si tu boxeador profexional participa en un combate, deberás protocolizar la planificación mucho más respecto a tu cliente que va a comenzar a ir al gimnasio tres días por semana. Aún teniendo este concepto claro, entre profesionales, las planificaciones dietéticas se realizan de distintas maneras.

Preguntas importantes que debemos formular en la entrevista dietética

Mentalízate: la primera consulta dietética es muy importante de cara a conocer los hábitos alimentarios del deportista para así, modificarlos o cambiarlos completamente y poder realizar la futura planificación dietética.

En la entrevista dietética será vital preguntar cosas como:

  • Si el cliente convive solo, en pareja o con compañeros de piso, para preguntar quién cocina en la casa y conocer si las comidas serán conjuntas o separadas con otros miembros de la casa.
  • El nivel de conocimiento en la cocina. No tiene sentido pautar recetas laboriosas a una persona que no sabe guisar.
  • Si el cliente prefiere recetas fáciles o guisos elaborados. Existen personas que prefieren comer raciones de carbohidratos y proteínas (arroz-pollo, patata-ternera, pasta-atún o huevos-pan), y así repetidas veces, respecto a tener que realizarse recetas más complejas, como aliños, potajes, ensaladas más elaboradas, etc. Al igual que, por otro lado, hay clientes que si se les pautan cosas muy sencillas, las ven demasiado poco palatables y prefieren invertir tiempo en cocinar.
  • Si por las noches comidas altas en determinados nutrientes (grasas, carbohidratos, etc) sientan mejor o peor digestivamente.
  • Comidas frías o calientes respecto al turno de trabajo semanal.
  • Marca de los suplementos y sabores en el que caso de que los consuma. Muchos deportistas son reacios y especiales a consumir solo suplementos de sabores que les gusten.

Conclusiones

A partir de multitud de preguntas, podremos planificar menús individualizados para cada paciente. Cada nutricionista/dietista enfocará en mayor medida su planificación al conteo de macronutrientes milimétrico. Sin embargo, será el caso individualizado del cliente el que decidirá cuánto de necesario será esto, ya que existen deportistas en los que no hay control ninguno de su dieta, y con mejorar algunos aspectos de esta, mejorarán a corto plazo, lo que supondrá mejoras de la adherencia para conseguir el objetivo planteado.

Realizar una buena entrevista dietética puede ser la clave para que las futuras consultas estén centradas en otros aspectos. Sin embargo, si la entrevista dietética es pobre, las siguientes consultas todavía se centrarán en aspectos de hábitos de consumo y se perderá mucho tiempo en poner en marcha los objetivos del deportista.

Os enlazamos un episodio de podcast que realizamos sobre errores que se cometen en la consulta online, por si trabajáis con deportistas de esta forma:

¿Qué estudiar para ser nutricionista deportivo?: alimentologia.com/nutricionista-deportivo-estudiar

Formación personalizada para Nutricionistas y Técnicos Superiores Dietética: alimentologia.com/consultorias

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