Me llamo José María Puya, soy dietista-nutricionista y tecnólogo alimentario.
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Artículo no patrocinado por sí mismo, pero el autor sí realizó una colaboración promocionada a través de YouTube con DOP Picota del Jerte.
En este artículo te voy a hablar sobre la cereza, una fruta que además de deliciosa y atractiva a la vista, hay mucho más que descubrir sobre ella. En particular, me centraré en las cerezas del Jerte y picotas del Jerte, que en España son las únicas cerezas con Denominación de Origen Protegida (D.O.P.).
¿La picota tiene rabito o pedúnculo?
Empecemos por las diferencias entre las variedades de cerezas. La picota del Jerte es más pequeña, crujiente y dulce que otras variedades. Una característica distintiva es que no tienen rabito o pedúnculo, ya que este se queda en el árbol durante la recolección. Este proceso hace que el orificio de la picota se selle de manera natural, permitiendo que se conserve más tiempo.
¿Cómo saber que compras picotas del Jerte?
Para reconocer las picotas del Jerte en tu punto de venta como frutería, supermercado o hipermercado, busca su sello de calidad con el logo e identificativo DOP:
Esto es crucial, ya que en muchas ocasiones se venden cerezas sin rabito como si fueran picotas del Jerte, cuando en realidad no lo son, sino cerezas a las que se les ha quitado el rabito.
¿Existen cerezas con Denominación de Origen Protegida (DOP)?
La D.O.P. Cereza del Jerte certifica una única variedad de cerezas con rabito de los cientos de tipos que se producen en el Valle del Jerte. La cereza Navalinda se comercializa antes que las picotas del Jerte, entre mediados de mayo y principios de junio, mientras que las picotas se venden desde mediados de junio y la campaña dura alrededor de un mes.
Y es que esta es la diferencia más visual para la gente. La picota no tiene rabito, mientras que la cereza, sí.
Propiedades Nutricionales
Las picotas del Jerte no sólo son deliciosas, sino también muy nutritivas. En general, las cerezas son frutas ricas en vitaminas A y C, así como en flavonoides, que les confieren un poderoso efecto antioxidante y propiedades antienvejecimiento.
También contienen minerales como hierro, calcio, fósforo, potasio, magnesio y cobalto. Además, gracias a su alto contenido en potasio y oligoelementos, tienen propiedades diuréticas, y su pectina, una fibra vegetal soluble, ofrece un efecto laxante. Su capacidad hidratante beneficia tanto a la piel como al cabello.
Temporalidad del Producto
Se puede decir que la picota del Jerte es un producto exclusivo, tanto por su sabor como por su corta temporada de disponibilidad, ya que las tenemos una vez al año durante muy poco tiempo y porque la producción se limita a una pequeña zona de cultivo en el norte de Cáceres.
Son una variedad de cereza tardía. Se puede decir que de verano. Se venden desde mediados de junio, dependiendo de las condiciones climatológicas.
Sostenibilidad
La Picota del Jerte es un cultivo local exclusivo de los valles del Jerte, La Vera y El Ambroz.
Al comprar estas frutas, optamos por un producto de cercanía, cultivado tradicionalmente en pequeñas fincas familiares en las laderas de las montañas. Las picotas del Jerte maduran más tiempo al sol, se recogen a mano y llegan al consumidor con el máximo frescor, apenas un día después de su recolección, asegurando así su calidad y sabor únicos.