por Alimentologia | Ene 31, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades, Mitos, Seguridad Alimentaria
En la cocina realizamos muchas prácticas que probablemente sean erróneas si queremos asegurar una correcta seguridad alimentaria. Una de las más típicas es lavar la carne (pollo, ternera, cerdo, etc) en el fregadero antes de echarla en la olla o sartén. Sin embargo,...
por Alimentologia | Ago 2, 2019 | Seguridad Alimentaria, Suplementos
En 2017 explicaba en el blog de Alimentología Cruda la situación en aquel momento de la corteza de yohimbe y sus derivados, como yohimbina (alcaloide de la yohimbe) o rauwolscina y corinantina (diasteroisómeros de la yohimbina). La yohimbina, alcaloide de la corteza...
por Alimentologia | Jul 25, 2019 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Seguridad Alimentaria, Whey protein
El lactosuero es el fluido separado de la cuajada en la fabricación de quesos. El 90% del total de la leche que se utiliza para la elaboración del queso es eliminado como lactosuero, siendo esta sustancia uno de los materiales más contaminantes ambientales existentes...
por Alimentologia | Mar 7, 2019 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades, Dietética, Seguridad Alimentaria
Me llamo José María Puya, soy divulgador alimentario. Puedes seguir mi trabajo en LinkedIn, Instagram y YouTube. El líquido que viene acompañado en las conservas y semiconservas se denomina líquido de gobierno o líquido de cobertura. Por ejemplo, el...
