por Alimentologia | Jul 16, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Previamente, recomendamos que eches un vistazo a nuestras cuentas de divulgación de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (@josekenji y @alimentologia), que escuches nuestro Podcast de alimentos y nutrición, y eches un vistazo a los blogs recomendados de CTA. También...
por Alimentologia | Jul 16, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Alimentología es una plataforma de divulgación online gratuita en la que divulgamos sobre nutrición y alimentación. La Ciencia y Tecnología de los Alimentos es una de las temáticas que más divulgamos, gracias a que el fundador de la plataforma, José María Puya, es...
por Alimentologia | Jul 13, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades
Artículo escrito por Alfredo Arroyo (redes: Instagram y LinkedIn), colaborador de Alimentología y Graduado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (UEX). En los últimos años, la economía circular y la revalorización de residuos ha tomado...
por Alimentologia | Jul 10, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades, Seguridad Alimentaria
Desde la publicación del Reglamento 2018/1648 en el que se añadieron los xilooligosacáridos (XOS) como nuevo alimento en la Unión Europea, estos oligosacáridos han estado en boca de muchos. Pero aún más lo han estado cuando se lanzó el Reglamento de Ejecución...
por Alimentologia | Jul 10, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades
Probablemente te hayas preguntado por qué la leche, visualmente, posee un color blanco. Como siempre, la ciencia de los alimentos es capaz de responder cualquier duda. Si hablamos de leche, a secas, por legislación nos referimos a la leche de vaca. Sabemos que, además...
por Alimentologia | Jul 5, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Seguridad Alimentaria
El tratamiento térmico en las conservas de alimentos se realiza para inducir la inactivación microbiológica con el fin de garantizar su seguridad alimentaria. Algunos de los tratamientos térmicos más utilizados en la industria son la esterilización y la...
