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Artículos de Nutrición, Alimentos y Dudas Laborales
Fitoquímicos en la industria alimentaria
¿Qué son los fitoquímicos o fitonutrientes? ¿Cuáles se utilizan en la industria alimentaria?
Xilooligosacáridos (XOS): ¿Qué son? ¿Son seguros?
En este artículo explicaremos qué son los xilooligosacáridos y cuáles son sus características principales.
Entrevista a José Miguel Mulet: «Muy pocos pueden vivir de la divulgación científica»
Hoy nos acompaña José Miguel Mulet, una de las figuras públicas de la divulgación científica más conocidas en España. Mulet es Doctor en Bioquímica y Profesor Universitario de Biotecnología. Además, es investigador, divulgador científico en medios de comunicación y...
¿Por qué la LECHE es BLANCA?
Probablemente te hayas preguntado por qué la leche, visualmente, posee un color blanco. Como siempre, la ciencia de los alimentos es capaz de responder cualquier duda.
Tratamiento térmico en Conservas: Valores D, Z, F, C y Clostridium botulinum
Tratamientos térmicos en la industria alimentaria. ¿Para qué se tienen en cuenta los Valores D, Z, F y C? ¿Qué es el Cl. botulinum?
Entrevista a Fernando García Oliveri, nutricionista Real Valladolid CF: «Nuestro papel es muy importante en el fútbol»
Hemos tenido la suerte de poder entrevistar el podcast a Fernando García Oliveri, nutricionista del Real Valladolid CF.
Las Ortiguillas, el manjar andaluz, son animales y no algas
A pesar de que existe la creencia de que las ortiguillas son algas (alimento de origen vegetal), lo cierto es que nada más lejos de la realidad. Las ortiguillas son animales, específicamente «anémonas».
Entrevista a JOE BURGERCHALLENGE?, comedor profesional: «No era consciente de las grandes cantidades de comida que podía ingerir»
Entrevista a Joe Burgerchallenge (comedor profesional) sobre retos de comida.
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