por Alimentologia | May 5, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades
¿Quién no ha disfrutado alguna vez de uno de estos polos un día caluroso de verano? ¿Quién no se ha hecho daño en las comisuras de los labios al disfrutar de tan semejante placer en un momento de auténtica sed? Vamos a ser claros: ¿Quién no ha probado alguna vez un...
por Alimentologia | May 1, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades
Seguramente habrás visto en vídeos y películas cómo algunas personas beben leche cuando se enfrentan a un desafío picante para mitigar el dolor en boca. ¿Es esto cierto? Efectivamente, esto tiene explicación. ¿Qué sustancia provoca el dolor en la boca? La capsaicina...
por Alimentologia | Abr 17, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Dietética
Análisis y cata de las Cremas de Mercadona, Aldi y Carrefour: pulsa aquí Los supermercados se siguen poniendo las pilas con los productos saludables. Si Aldi y Mercadona ya nos sorprendían con sus nuevos productos de crema de cacahuete 100%, ahora es el turno de...
por Alimentologia | Abr 12, 2020 | Cafeína, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades, Mitos
Los investigadores Desbrow, Hall & Irwin (2018) analizaron el contenido de cafeína de las cápsulas de café de la marca Nespresso®. Los resultados, tal y como indicaban otros estudios anteriores realizados en otros productos de café soluble, llamaron la atención...
por Alimentologia | Abr 4, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Dudas Laborales, Tecnólogo de Alimentos
Me llamo José María Puya, soy divulgador alimentario, tecnólogo de alimentos y dietista-nutricionista.Sigue mi trabajo en LinkedIn, Instagram y YouTube. Es frecuente ver caras raras o gestos extraños cuando le dices a alguien que estudias Ciencia y Tecnología de los...
por Alimentologia | Mar 31, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Dietética, Mitos, Seguridad Alimentaria
Es bien sabido que las temperaturas excesivamente altas no producen beneficios en relación a las características nutricionales y sensoriales, incluso pueden llegar a producir sustancias tóxicas como aminas heterocíclicas o hidrocarburos aromáticos policíclicos. Sin...
