por Alimentologia | May 5, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades
¿Quién no ha disfrutado alguna vez de uno de estos polos un día caluroso de verano? ¿Quién no se ha hecho daño en las comisuras de los labios al disfrutar de tan semejante placer en un momento de auténtica sed? Vamos a ser claros: ¿Quién no ha probado alguna vez un...
por Alimentologia | May 1, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades
Seguramente habrás visto en vídeos y películas cómo algunas personas beben leche cuando se enfrentan a un desafío picante para mitigar el dolor en boca. ¿Es esto cierto? Efectivamente, esto tiene explicación. ¿Qué sustancia provoca el dolor en la boca? La capsaicina...
por Alimentologia | Abr 12, 2020 | Curiosidades, Nutrición Deportiva, Suplementos
A pesar de que popularmente solo se habla de los isómeros para-sinefrina (p-sinefrina) y meta-sinefrina (m-sinefrina), lo cierto es que existe un isómero más: la orto-sinefrina (o-sinefrina). Lo más impactante es que cada uno de ellos también poseen isómeros ópticos...
por Alimentologia | Abr 12, 2020 | Cafeína, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades, Mitos
Los investigadores Desbrow, Hall & Irwin (2018) analizaron el contenido de cafeína de las cápsulas de café de la marca Nespresso®. Los resultados, tal y como indicaban otros estudios anteriores realizados en otros productos de café soluble, llamaron la atención...
por Alimentologia | Feb 11, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades, Seguridad Alimentaria
Ese líquido de la carne no es sangre, es agua teñida. Fin de uno de los mitos más extendidos en la sociedad sobre alimentos. Es frecuente escuchar a las personas que les gusta la carne poco hecha eso de: «A mí me gusta que se note la sangre». Pues va a ser que no. No...
por Alimentologia | Ene 31, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades, Mitos, Seguridad Alimentaria
En la cocina realizamos muchas prácticas que probablemente sean erróneas si queremos asegurar una correcta seguridad alimentaria. Una de las más típicas es lavar la carne (pollo, ternera, cerdo, etc) en el fregadero antes de echarla en la olla o sartén. Sin embargo,...
