por Alimentologia | Abr 12, 2020 | Cafeína, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades, Mitos
Los investigadores Desbrow, Hall & Irwin (2018) analizaron el contenido de cafeína de las cápsulas de café de la marca Nespresso®. Los resultados, tal y como indicaban otros estudios anteriores realizados en otros productos de café soluble, llamaron la atención...
por Alimentologia | Abr 8, 2020 | Mitos, Suplementos, Whey protein
Me llamo José María Puya, soy Dietista-Nutricionista y Tecnólogo Alimentario especializado en suplementos.Puedes seguir mi trabajo de divulgación en Instagram y YouTube. El tema que voy a tratar es uno de los que más me apasionan. De hecho, mi pasión...
por Alimentologia | Mar 31, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Dietética, Mitos, Seguridad Alimentaria
Es bien sabido que las temperaturas excesivamente altas no producen beneficios en relación a las características nutricionales y sensoriales, incluso pueden llegar a producir sustancias tóxicas como aminas heterocíclicas o hidrocarburos aromáticos policíclicos. Sin...
por Alimentologia | Ene 31, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades, Mitos, Seguridad Alimentaria
En la cocina realizamos muchas prácticas que probablemente sean erróneas si queremos asegurar una correcta seguridad alimentaria. Una de las más típicas es lavar la carne (pollo, ternera, cerdo, etc) en el fregadero antes de echarla en la olla o sartén. Sin embargo,...
por Alimentologia | Nov 7, 2019 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades, Mitos
Me llamo José María Puya, soy dietista-nutricionista y tecnólogo alimentario.Sigue mi trabajo en LinkedIn, Instagram y YouTube. En este artículo vamos a despejarte todas las dudas que aparecen cada otoño cuando vienen las castañas, este delicioso...
por Alimentologia | Ago 4, 2019 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades, Dietética, Mitos
¿Hay tanta diferencia de calidad entre el Aceite de Oliva Virgen y el Aceite de Oliva Virgen Extra como se piensa? Para el consumidor español hay algo claro: el aceite de oliva tiene que ser «virgen extra». Además, si lo produce la almazara de mi pueblo, es el mejor...
