por Alimentologia | Mar 31, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Dietética, Mitos, Seguridad Alimentaria
Es bien sabido que las temperaturas excesivamente altas no producen beneficios en relación a las características nutricionales y sensoriales, incluso pueden llegar a producir sustancias tóxicas como aminas heterocíclicas o hidrocarburos aromáticos policíclicos. Sin...
por Alimentologia | Mar 17, 2020 | Dietética, Nutrición Deportiva
Me llamo José María Puya, soy divulgador alimentario y nutricionista deportivo.Mis Servicios Nutricionales Online: alimentologia.com/asesorias Las etapas de volumen del mundo del culturismo vieja escuela están muriendo. Gracias a un cambio de mentalidad general, los...
por Alimentologia | Mar 16, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Dietética
Análisis y cata de las Cremas de Mercadona, Aldi y Carrefour: pulsa aquí Los supermercados se ponen las pilas con los productos saludables. Si Mercadona ya nos sorprendía con su nueva crema de cacahuetes con 100% de pureza, ahora es el turno de Aldi. Además, Carrefour...
por Alimentologia | Mar 8, 2020 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Dietética
Análisis y cata de las Cremas de Mercadona, Aldi y Carrefour: pulsa aquí El mítico artículo «La crema de cacahuetes que no deberías comprar» es el más leído de mi blog Alimentología Cruda. En él, escribo sobre la baja calidad de la crema de cacahuetes que vendían hace...
por Alimentologia | Ago 4, 2019 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades, Dietética, Mitos
¿Hay tanta diferencia de calidad entre el Aceite de Oliva Virgen y el Aceite de Oliva Virgen Extra como se piensa? Para el consumidor español hay algo claro: el aceite de oliva tiene que ser «virgen extra». Además, si lo produce la almazara de mi pueblo, es el mejor...
por Alimentologia | Mar 7, 2019 | Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Curiosidades, Dietética, Seguridad Alimentaria
Me llamo José María Puya, soy divulgador alimentario. Puedes seguir mi trabajo en LinkedIn, Instagram y YouTube. El líquido que viene acompañado en las conservas y semiconservas se denomina líquido de gobierno o líquido de cobertura. Por ejemplo, el...
